Matmata je horská oblast jižně od města Gábes, suchá a nehostinná (tak nehostinná, že se zde natáčely Hvězdné války). Ovšem jen na první pohled. Kromě moderních vesnic jsou zde i tradiční obydlí vytesaná do skály. Mají obytné místnosti i sklady a vše je díky svému umístění zároveň pěkně klimatizované. Tento způsob zavedli Berbeři, kteří se potřebovali schovat na útěku, a způsob se osvědčil.