Sbeitla se nachází v místech, kde za dávných dob stávalo město Sufetula. Existovalo již za dob Římanů, které později vystřídali Byzantinci. Až do příchodu Arabů město prosperovalo a tak v historickém areálu dodnes můžeme najít pozůstatky mnoha staveb.
U vstupu do arálu najdeme ruiny byzantské pevnosti, lisovny na olivový olej a lázně. Dále jsou tu velké vyhřívané lázně, chrámy Jupitera, Minervy a Juno, pozůstatky divadla… Po dlážděné cestě dojdete k oblouku Septimia Severuse – zde zřejmě býval hlavní vstup do města. Areál je poměrně zachovalý, Tunisané si hledí svého kulturního dědictví a udržují je.